Festmenues

Frühling

• Käsesüppchen mit Frühlingszwiebeln und Schinkenstreifen
• Kalbsschnitzel mit Beelitzer Spargel, dazu Sauce Hollandaise und Herzoginkartoffeln
• Werderaner süße Erdbeeren an Vanilleeis

Sommer

• Geeistes Gurkensüppchen
• Havelzander auf mediteranen Sommergemüse, dazu Zitronen-Chilisauce und Basilikumkartoffeln
• Joghurt-Limonen-Mousse auf frischen Himbeeren

Herbst

• Crevettencocktail in der Ananas serviert
• Wildschweinrücken auf ein Bett von märkischen Pfifferlingen, dazu Hausgemachte Kartoffelklöße
• Pochierte Williamsbirne auf Heidelbeerspiegel

Winter

• Kürbiscremesüppchen
• Gefüllte Gänsebrust mit frischem Grünkohl und Apfelrotkohl, dazu Semmelknödel
• Töplitzer Pfannkuchen, dazu heiße Kirschen und Vanilleeis

Das Familienfestmenü der Generationen

• Klare Hochzeitssuppe mit Markklößchen und Spargel
• Variation von Rehbraten, Schweinemedaillons und entbeinten Entenbraten auf Platten, dazu eine Vielfalt der Gemüse des Marktes mit frischen Kräutern sowie gebratene Champignons, diverse Saucen und Kartoffelbeilagen, so zum Beispiel Kartoffelkroketten, Petersilienkartoffeln und Pommes Frites, sämige braune Saucen von Ente und Wild
• Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne